Mini casatielli di grano kamut con bacon Lenti, provolone stagionato e pecorino romano

Ed eccoci arrivati all’ultima proposta per il menù pasquale. Dulcis in fundo? Noooo! rivisitazione del casatiello in fundo! :-) Come ho più volte scritto, ho un vero culto per questa ricetta.
Però, pur essendo per me un cibo che racchiude molti significati, ovvero, la memoria, la tradizione, il piacere di mettere le mani in pasta, la gioia di preparare un lievitato, l’idea che di anno in anno preparandolo si perpetua un rito antico, la soddisfazione della pura golosità, non ne ho mai fatto un piatto “totemico” e più volte ho preparato delle rivisitazioni.
Dai mini casatielli farciti con prosciutto cotto, provolone e uova sode, ai casatielli mignon farciti con salame e provolone.
In mezzo, un sacco di varianti….

Carrè di maiale con contorno di asparagina, carciofini farciti e insalata misticanza

Le giornate trascorrono veloci, velocissime e piano piano ci stiamo avvicinando a Pasqua, festività che mi piace molto per il suo coincidere con la primavera e – spesso – con belle giornate luminose e soleggiate. Un periodo per me molto simbolico. Infatti, al pari della natura che si rinnova, sento anche in me una voglia di fare, uscire, passeggiare, annusare l’aria primaverile.
Dopo un intero inverno di buio, pioggia, finalmente luce e sole. In realtà, finché siamo a novembre, dicembre, il buio, la nebbia, la pioggia, la neve, si, si anche la neve, anzi la neve la amo proprio, il clima e l’atmosfera autunnale mi piacciono, mi piacciono tanto.
Amo il clima di raccoglimento che l’autunno sa creare.

Antipasto e primo di Pasqua

Buongiorno a tutti, trascorso un buon fine settimana? Il mio è stato abbastanza (per non dire moooolto) impegnativo.
Però, bando alle lamentele e alle ciance, oggi si parla del menù di Pasqua. Premetto, che per quanto riguarda questa festività, a parte il casatiello, del quale ho scritto e riscritto e la fellata napoletana, il tipico antipasto napoletano, non ho un menù della tradizione al quale rifarmi. Di solito, mi regolo in base alla stagione, per esempio se Pasqua capita a marzo, e fa ancora freddo, allora preparo cibi al forno, magari indugio in qualche piatto dalla lunga cottura, sempre privilegiando i prodotti di stagione.
Se invece, come quest’anno, la domenica di Pasqua sarà a fine aprile, la scelta è automatica, ovvero piatti leggeri, ricchi di verdure primaverili.

Foto e video

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Mini casatielli di grano kamut con bacon Lenti, provolone stagionato e pecorino romano

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