La legatura e lo stampaggio manuale di prosciutti cotti e arrosti

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La centralità delluomo è fondamentale in questa fase di lavorazione, per garantire quella qualità, quel piacere che ritroviamo nei prodotti Lenti. Come nel piccolo laboratorio artigianale di Attilio Lenti, la legatura e lo stampaggio di prosciutti cotti e arrosti vengono realizzati manualmente dai maestri salumieri Lenti

La Gran Porchetta e il prosciutto cotto alta qualità Lenti&Lode, ad esempio, vengono cuciti e legati sapientemente per mantenere la forma naturale in cottura. Il prosciutto cotto alta qualità Rustichello viene inoltre cosparso manualmente di spezie.

La manualità è un requisito ugualmente fondamentale per la delicata fase di stampaggio dei prosciutti cotti, infatti le fasce muscolari vanno poste correttamente all’interno degli stampi di alluminio dedicati alla cottura dei cotti grazie alla perizia ed esperienza dei maestri salumieri Lenti.