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Lenti

. . . . . . 

Tempo di preparazione: 
20min
Difficoltà: 
Facile
Numero di persone: 
4

Ingredienti: 
Prosciutto cotto
200 gr.
Sale
q.b
Burro
Due cucchiai
Erba cipollina tritata
Un cucchiaio
Panna
50 ml
Farina
Due cucchiai
Uova
3
Pepe
q.b
Salsa remolata
4 cucchiai

Separare le uova e battere gli albumi a neve semiferma. Battere i tuorli con la farina e la panna fino ad ottenere una crema liscia e aggiungere gli albumi mescolando, insaporire con sale e pepe.

Riscaldare 1 cucchiaio di burro in una padella e versarvi metà della massa, distribuire in modo uniforme e cospargere con metà dell’erba cipollina. Far rapprendere a calore moderato e coperchio chiuso per 5-8 minuti. Girare con l’aiuto del coperchio e friggere ancora per 2-3 minuti dall’altro lato. Mettere su un piatto e far raffreddare. 

Cuocere allo stesso modo la seconda frittata. Coprire le frittate con il prosciutto cotto Lenti e spalmare con la salsa remolata. Arrotolare strettamente, tagliare a fette, disporre sui piatti insieme all’insalata e servire.

Vino consigliato: 
Sangiovese (Romagna)