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Tempo di preparazione: 
15min
Difficoltà: 
Facile
Numero di persone: 
4

Ingredienti: 
Prosciutto cotto
8 fette piccole
Cetriolo da insalata
1/2
Burro
1/2
Uova fresche
4
Burro alle erbe
100 gr.
Pane tostato
4 grosse fette
Prezzemolo
2 rametti
Sale
q.b
Pepe
q.b

Preparare il burro alle erbe, incorporando al burro a temperatura ambiente il prezzemolo. Imburrare generosamente le fette di pane e tostare brevemente nel forno o in una padella antiaderente. Lavare il cetriolo, affettarlo a fette sottili e distribuirle sul pane. Aggiungere sale e pepe, e stendee due fette di prosciutto su ogni fetta di pane. Scaldare una padella antiaderente, quando tiepida ungerla con il burro. Quando è caldo versare delicatamente un uovo alla volta. 

È consigliabile sgusciare le uova in una ciotolina e farle scivolare in padella. Quando le uova al tegamino sono cotto al punto preferito, tirarle fuori dalla padella con una paletta e mettere ciascuna di esse su una fetta di pane. Salare e pepare di nuovo leggermente, cospargere con un po’ di prezzemolo tritato finemente e disporre sui piatti decorando con foglioline di prezzemolo. Accompagnare con una fetta di burro alle erbe e servire subito.

Vino consigliato: 
Greco di Tufo (Campania)